5 Kuliner Khas Kota Jakarta

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh 

Semoga agan semua dalam keadaan sehat dan sejahtera,

CanayPedia - Kali ini saya ingin memberikan 5 Kuliner khas dari Jakarta mengingat masih nuansa Ulang Tahun Jakarta yang bertemakan "Jakarta Hajatan" yang di berikan oleh Gubernur DKI  Jakarta Bapak Anies Baswedan. 

Langsung saja untuk makanan ada :

1. Kerak Telor

Kerak telur adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi), dengan bahan utama beras ketan putih, telur ayam atau bebek, ebi (udang kering yang diasinkan). Kerak telor dapat ditemukan pada hari biasa. Anda bisa menemukan kerak telor di sekitar Kota Tua, Jakarta Barat, dan untuk pada nuansa Jakarta Hajatan ini banyak sekali di sekitaran PRJ (Pekan Raya Jakarta). Awalnya kerak telor merupakan kuliner kalangan elit atau kelas atas, tapi seiring perkembangan zaman, kerak telor bisa dinikmati segala kalangan dengan harga yang bisa dijangkau semua kelas masyarakat. Menurut sejarah, Kerak Telor sudah ada dari zaman kolonial Belanda, kerak telor diciptakan oleh masyarakat Betawi secara tak sengaja Pada tahun 1970-an.

Resep Kerak Telor

Bahan - bahan ( 2 porsi ) :

• 6 sdm beras ketan, rendam semalam dan tiriskan
• 2 buah telur bebek
• 2 sdt udang kering, rendam, sangrai dan haluskan
• 2 sdm kelapa parut setengah tua, sangrai
• 1 sdm bawang goreng

Bumbu :

• 1 sdm cabai merah iris, sangrai dan haluskan
• 1 sdt garam

Cara Buat

1. Kocok telur bebek, masukkan udang kering, bumbu yang di haluskan, bawang goreng, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
2. Panaskan wajan dadar anti lengket. Tuang setengah bagian ketan. Ratakan di permukaan wajan. Masak hingga setengah matang.
3. Tuang setengah bagian telur kocok berbumbu. Ratakan di seluruh permukaan sambil ditekan - tekan. Setelah bagian bawahnya matang, dapat dibalik agar matang merata. Angkat.
4. Hidangkan kerak telor selagi panas dan siap dinikmati untuk para Sahabat Canay

2. Asinan Betawi

Asinan Betawi adalah sejenis makanan yang dibuat dengan cara pengacaran (melalui pengasinan dengan garam atau pengasaman dengan cuka), bahan yang diacarkan yaitu berbagai jenis sayuran dan buah-buahan. Di Indonesia, asinan menjadi salah satu hidangan khas seni kuliner Indonesia. Istilah asin mengacu kepada proses pengawetan dengan merendam buah atau sayur dalam larutan campuran air dan garam. Terdapat banyak jenis asinan, akan tetapi yang paling terkenal adalah Asinan Betawi dan Asinan Bogor. Asinan dapat ditemukan dijual di rumah makan, warung, dan pedagang keliling di Indonesia.

Resep Asinan Betawi

Bahan - bahan :

• 100 gram tauge, siangi
• 10 lembar kol, buang tulang daunnya, iris tipis
• 250 gram mentimun, iris tipis
• 200 gram selada keriting, siangi, cabik - cabik
• 100 gram lokio
• 5 buah tahu kuning, potong - potong
• 100 ml air
• 150 ml cuka aren

Bumbu :

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit merah
• 4 sendok makan ebi, rendam air panas, haluskan
• 100 gram kacang tanah goreng2 sendok makan gula pasir
• 150 gram gula merah serut
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam

Bahan Pelengkap :

• Krupuk Mie/Kuning

Cara Buat

1. Haluskan semua bumbu halus.
2. Campur bumbu halus dengan air, masak dan didihkan
3. Angkat bumbu dan biarkan agak dingin.
4. Masukkan cuka aren ke dalamnya, aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang bumbu ke dalam mangkuk berisi sayuran.
6. Sajikan bersama pelengkap dan siap dinikmati untuk para Sahabat Canay

3. Nasi Ulam Betawi

Nasi Ulam adalah hidangan nasi yang dicampur berbagai bumbu dan rempah, khususnya daun pegagan (Centella asiatica) atau kadang diganti daun kemangi, sayuran, dan berbagai bumbu, serta ditemani beberapa macam lauk-pauk. Hidangan ini berasal dari khazanah hidangan Melayu, dan terdapat banyak resep dan variasi yang ditemukan baik di Indonesia maupun Malaysia.

Di Indonesia, nasi ulam dapat ditemukan dalam seni kuliner suku Betawi, ataupun suku Melayu di Sumatra, serta ditemukan juga di Bali. Nasi ulam Betawi terdapat dua jenis, nasi ulam berkuah (basah) yang berasal dari Jakarta Utara dan Pusat, serta nasi ulam kering (tidak berkuah) yang ditemukan di Jakarta Selatan.

Resep Nasi Ulam

Bahan - bahan :

• 1.250 gram nasi putih panas
• 200 gram kelapa parut kasar, sangrai
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 2 siung bawang putih
• 25 gram ebi, seduh, sangrai
• 1/2 sendok mkan garam

Bahan Pelengkap :

• 1 resep bihun goreng
• 1 resep ayam goreng
• 1 resep semur kentang tahu
• 2 buah timun, potong cacah
• 8 tangkai daun kemangi
• 3 butir telur, buat dadar rawis, iris
• 3 sendok makan bawang goreng

Cara Buat

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat
2. Masukkan ke dalam nasi panas. Aduk rata.
3. Sajikan di atas piring yang dialasi daun pisang bersama bahan pelengkap dan siap dinikmati untuk para Sahabat Canay

4. Semur Jengkol

Semur Jengkol adalah makanan yang sangat popular di kawasan kota Jakarta sehingga telah menyebar ke berbagai wilayah Indonesia, semur berasal dari bahasa Belanda yaitu kata "Smoor" yang artinya masakan yang telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. 

Kata "Smoor" dalam bahasa Belanda bisa juga diartikan braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk. Maka semur jengkol adalah teknik masak dengan cara merebus lama dengan api yang kecil hingga jengkol menjadi empuk.

Resep Semur Jengkol

Bahan - bahan :

• 400 gr jengkol tua, rendam semalam
• 1 sdm air kapur sirih
• 1/2 sdt kopi instan
• 4 butir kapulaga
• 1/2 sdt kayu manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 6 sdm kecap manis
• 700 ml air
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus :

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai

Cara Buat

1. Rebus jengkol bersama air, air kapur sirih, dan kopi instan sampai matang (campuran air kapur sirih dan kopi untuk menghilangkan aroma yang kurap sedap dari jengkol). Angkat dan tiriskan, kupas jengkol dan pipihkan
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jengkol, kapulaga, kayu manis, merica, pala, aduk sebentar
3. Tuang air, garam, gula pasir dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut.
4. Angkat lalu sajikan selagi panas dan siap disantap dengan nasi hangat oleh para Sahabat Canay

5. Gabus Pucung

Gabus Pucung atau gabung pucung adalah masakan khas Betawi yang diolah dari bahan baku ikan gabus dengan kuah warna hitam. Gabus pucung gabungan nama dari kata "gabus" dan "pucung". Gabus (ikan gabus) adalah isi atau lauk dari sayur tersebut, dan pucung atau kluwek  pewarna sayur tersebut. 

Resep Gabus Pucung

Bahan :

• 3 ekor ikan gabus (potong sesuai selera)
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu Halus :

• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh garam

Bahan Kuah :

• 1 liter air
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 5 lembar daun jeruk (buang tulang daun, iris halus)
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 sendok makan minyak sayur untuk menumis
• 1 buah tomat (potong dadu)
• 2 batang daun bawang
• 2 sendok makan bawang goreng
• Cabai rawit merah

Bumbu Halus Untuk Kuah :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 4 buah kluwek (ambil isinya, rendam dalam 100 ml air hangat)
• 2 cm kunyit (bakar)
• 3 buah cabai keriting
• 3 buah cabai rawit

Cara Buat

1. Pertama, haluskan bumbu halus untuk ikan. Lalu lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Beri air jeruk secukupnya.
2. Siapkan minyak untuk menggoreng ikan, panaskan penggorengan. Jika minyak sudah cukup panas, goreng ikan hingga kering.
3. Haluskan bumbu kuah lalu sisihkan. Panaskan wajan dengan minyak untuk menumis bumbu kuah.
4. Jika sudah panas, tumis bumbu halus sampai aromanya keluar. Masukkan 1 liter air bersama semua bumbu kuah yang belum dimasukkan ke dalam wajan.
5. Didihkan kuah, lalu masukkan ikan yang sudah digoreng tadi. Didihkan lagi sampai bumbu meresap dan matang
6. Sayur gabus pucung pun siap untuk disajikan bersama nasi hangat serta langsung disantap oleh Sahabat Canay

Nah itu tadi beberapa Makanan Khas Betawi bersama resepnya Sahabat, untuk info - info terupdate terkait Kuliner mari di kunjungi terus blog kita ya Sahabat di CanayPedia.... TERIMA KASIH 😀😀😀

- Mrs. CAN

Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh